烘焙麪糰擀麪技巧

1、工具：擀麪杖一根，面盆一個，一張可以擀麪的桌子，一雙攪面的筷子，保鮮膜一張。

2、取半斤麪粉置於面盆，加入一勺鹽，在往面盆倒水時，一邊倒一邊用筷子順時針攪動麪粉直至水完全融入麪粉，麪粉成爲一個糊狀麪糰，此時麪糰內部呈絲狀外部呈糊狀。

3、在面盆上加上保鮮膜，晾上至少半個小時，這樣會筋道。

4、半小時過去後，取出麪糰，此時，麪糰表面光潔，用手將麪糰來回揉不斷地用麪糰摔打桌面，桌面上要撒上面粉防粘，來回揉7~8次，摔打3~4次。

5、完事後取出擀麪杖把麪糰撐開，不斷的撐直至麪糰成爲一張很薄的麪餅，在麪餅的表面撒一層很少的麪粉，接着再把麪餅再度疊成麪糰，再次重複撐開，如此三到四次，此時的面已經非常的筋道了。

6、最後一步將撐開的麪餅按菜刀的寬度疊層，層與層間撒麪粉避免粘結，用菜刀一刀刀切，喜歡寬面切大點，喜歡細面切小點，如此大功告成。