蒜香豆瓣雞翅如何做
1、食材:雞翅500g、大蒜7瓣左右、生抽適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蜂蜜適量、胡椒麪適量、薑片適量
2、將雞翅清洗乾淨,並拔掉邊角的小毛。如果雞翅上的絨毛不多,或者您不是很介意,則拔毛這步不是非常必要。
3、在將清洗好的雞翅在正反面分別橫切兩道刀口,以便醃製的時候更好入味,同時煎制的時候也更便於雞翅中殘餘血水的流出。
4、在大碗中放入處理好的雞翅,然後加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、蜂蜜、胡椒麪、姜,同時將其用手攪拌均勻,然後靜置醃製半小時到一小時左右。
5、醃製雞翅的過程中也不要閒着,可以準備一下第一配角----大蒜。首先我們將六七瓣大蒜剝皮清洗乾淨。
6、將大蒜切成小丁。
7、將醃好的雞翅放到乾淨的菜簍裏,把多餘的水分控掉。如果家裏有廚房用紙的話,最好用廚房用紙將雞翅上多餘的水分擦乾淨,這樣一會做出來的雞翅會更加香脆。
8、在鍋中入油,開大火加熱到七成熱左右,然後在放入雞翅前將火轉爲小火,以免火力太大雞翅容易烤糊,既影響美觀和口感,也不健康。
9、將雞翅放入鍋中進行煎制,煎制過程中多翻動幾次,以免雞翅糊了。
10、煎制一會後可以蓋上鍋蓋燜一會,因爲如果一直開着蓋子煎制,很容易把雞翅的肉質煎的很老,蓋上蓋子可以保持雞翅的口感。
11、過一會後可以打開蓋子,再繼續雞翅一會後,等雞翅的兩面都金黃了,即可將剛纔切好或擠好的蒜末放入鍋中。
12、這時開大火快速翻炒均勻雞翅和蒜末,使蒜香充分發揮出來。同時注意翻炒的過程中避免蒜末燒糊。
13、翻炒完畢可以裝盤咯,看香噴噴的蒜香雞翅出鍋。
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