自制粉皮的做法

1、馬鈴薯澱粉用水泡開，澱粉沉澱時水高過澱粉3毫米即可。

2、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻。

3、把粉扇（粉扇也可用烤盤代替）底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水，把粉扇放進鍋裏，等水開。

4、把攪好的澱粉漿放進粉扇攤平，粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地爲佳，但不可過厚（約3毫米左右）。

5、待粉漿稍有凝固後把粉扇沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便於脫模。

6、把煮好的粉皮放在涼開水裏，過一下涼水，粉皮大功告成，然後切一下就可以拌涼菜了。