臘魚怎麼蒸
1、其實我們生活中保存臘魚的方法也是比較多的哦,一般情況下我們只要將臘魚放置在冰箱中就可以哦,當然了,放置在陰涼乾燥的地方也是可以暫時的保存臘魚的,但是我們建議大家儘量的少存儲臘魚,放的時間長了就不好吃了。
2、臘魚怎麼蒸:
(1)臘魚的肉質是比較堅硬的,所以不適合直接蒸,應該先把買回家的臘魚放入水中清洗乾淨,去掉臘魚外表面的髒東西,之後放入鍋中加入清水,用大火煮五分左右,這樣的目的是爲了使肉質堅硬的臘魚變得軟一些,使臘魚很好的吸收水分,在蒸的時候還方便入味。同時還能去掉臘魚身上多餘的鹽分,這樣吃起來就不會覺得鹹了,口感會變得更好。
(2)另外,煮好的臘魚要瀝乾水分再使用,如果着急的話,也可以直接用廚房的紙巾擦乾,在蒸臘魚之前還需要放入鍋中煎一下,然後再放入蒸鍋中蒸熟,煎臘魚的時候要兩面煎,一面煎至金黃,再煎另一面,等到定型了再翻面。這樣蒸好的臘魚完整性會比較好,看起來還會更加養眼。
(3)蒸臘魚的時候要等到鍋中上汽的時候再把魚放入鍋中蒸,大火蒸二十分鐘左右就行了,蒸好的魚最好要用調好的醬汁拌一下再食用,這樣吃起來口感會更好,醬汁可以根據自己的喜好來調製,可以放一些大蒜末、小米辣、生抽、蔥花等之類的調味料。
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