泡椒小龍蝦的做法
小龍蝦去頭去背線,洗刷乾淨,水晾乾;泡辣椒改刀切成泥、藕切條、小龍蝦去頭去尾,備用;鍋中熱油,下小龍蝦,炸一下撈出瀝油;鍋內留底油,放泡姜、泡椒爆香,倒入小龍蝦,加入適量的開水、鹽、雞精調味;水開後,加入西芹、藕,再次煮開即可出鍋。
泡椒小龍蝦的做法
1、小龍蝦去頭去背線,洗刷乾淨,水晾乾;
2、泡姜泡椒切粒,大蒜若干,下油鍋煎炸小龍蝦;
3、放除十三香、蔥、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒幾分鐘;
4、加水十三香碎米芽菜燒至水乾;
5、放大蔥,起鍋裝盤。
做法二
1、冷鍋下油,把油勺子五成熟即可(油可以多放一些),把處理好的小龍蝦下到鍋裏炒至變紅即可;
2、鍋內的油留下底油,把準備好的蔥薑蒜泡椒炒鍋爆香;
3、繼續加食材,把紅油豆瓣醬和火鍋底料下入鍋內,繼續翻炒出香味;
4、把之前準備好的幹辣椒、花椒、麻椒、小茴香、砸破了的草果,繼續下入鍋內,炒出香味(一定要注意加入食材炒香的順序);
5、鍋內下水燒開,把米酒加入,然後依次把小龍蝦、白糖、胡椒粉下入,等待十分鐘,泡椒小龍蝦就做好了。
做法三
1、小龍蝦需要去蝦線,鍋中下花生油,加熱至七成油溫約180度,批量下入小龍蝦炸至金黃備用;
2、鍋內熱油,蔥,姜,蒜,下鍋炒香;
3、放入小龍蝦大火爆炒5分鐘,加入青紅泡椒各120克、乾紅花椒3克、鮮花椒20克、泡椒味醬200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克;
4、爲了讓小龍蝦更入味,大火燒開,轉小火繼續燒10分鐘,再加入大蒜50克、蔥顆40克、蓮藕條150克、黃瓜條150克、魔芋片150克;
5、小火燜燒20分鐘後,各種味料通過高溫滲透到了蝦體裏,再用大火收汁出鍋即可。
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