食品保存的方法有什麼
1、低溫保存,使用最爲普遍的是冰箱保存。低溫可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度,減慢食品中的一切化學反應速度,但不能 殺滅微生物,食品在10℃以下保存時可使微生物對食品的作用大爲減 低,0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。但在低溫下,食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質,只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。因此,普通家庭用冰箱保存食品並不是保險箱。 常用低溫保存方法有0℃~4℃和-18~35℃兩種,魚肉和奶製品, 由於自身酶系統或微生物的作用,很易變質,必須在-18℃~-35℃ 冰凍貯存。水果、蔬菜仍有代謝活性,具有天然抗性,能在0℃~4℃ 中冷卻貯存。 食品冷藏前,儘量保持新鮮,減少污染,延長保存期限。長期冷 藏的食品應定期檢查質量,注意有無脂肪酸敗跡象,尤其是魚、肉脂 肪變黃,應及時處理。
2、高溫保存,燒煮能殺死食品中絕大部分微生物,破壞食品中 酶類,防止食品若保存不當,極易受微生物污染,所以飯菜燒煮後, 隔頓隔夜一定要回鍋煮透,殺死再次污染的微生物,否 則易發生意外。
3、脫水保存,食品中水分含量降至一定限度,微生物就難以繁 殖,酶的活性受到抑制,從而可防止食品腐敗變質。一般使微生物不 能發育繁殖的食品水分含量,黴菌低於13%~16%;細菌18%以下; 酵母爲20%以。常用脫水保存方式有:曬乾、陰乾、加熱燙幹、乾熱 流蒸發、減壓蒸發和冰凍乾燥等。家庭常用的曬乾、陰乾兩種,梅雨 季節來到之前,紅棗等一類乾果,日光下曬一曬,然後放入乾燥甏 內,密封,能延長保存時間。
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發朋友圈簡短精美句子
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玉怎麼分辨真假,分辨真假玉的方法
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滅火器的噴射口應該對準火焰的部位是哪裏
1、使用滅火器時,噴射口要對準火焰根部位噴。滅火時,不建議把噴嘴直接對準液麪噴射,避免乾粉氣流的衝擊力使油液飛濺,引起火勢擴大,造成滅火困難。2、乾粉滅火器在滅火的過程中,應該始終保持着直立狀態,沿着燃燒物的四周邊走邊噴,使乾粉滅火劑均勻地噴在燃燒物的表面,直...