避免食物中毒，最重要的是把好原材料這一關

食物中毒是指由於進食被致病細菌及其毒素黴菌毒素、化學性物質污染的食物，或因誤食含有天然毒素的食物而引起的一大類急性中毒性疾病，一般分爲細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類。

食物中毒是指由於進食被致病細菌及其毒素黴菌毒素、化學性物質污染的食物，或因誤食含有天然毒素的食物而引起的一大類急性中毒性疾病，一般分爲細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類。

食品保管將暫時不吃的肉、菜，要將其及時加工後放入冰箱；生熟食品要分開存放；不吃超過保質期的食晶；米、面、乾菜.水果等要妥善保存，嚴防發黴、腐爛、變質，防止老鼠、 蒼蠅、蟬螂等咬食污染；有毒有害物，如消毒劑、滅鼠藥等，要妥善保管，遠離食品存放處，防止誤食、誤用。

烹調製作關飯菜一定要充分加熱煮熟， 食品所有部位的溫度都必須達到70°以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分開；隔夜食品及豆製品要加熱煮熟後纔可食用；買回的蔬菜要充分浸泡後再反覆沖洗3遍，才能烹調食用；拌涼拌菜可加入食醋，除調味外，還可殺死某些細菌。

進食用餐關用餐者都要養成飯前洗手的習慣；進餐時若要發現食物腐敗變質、發黴、有異味、夾生或被蒼蠅叮爬過，均不可食用。