蘆筍除去苦味
方法:第一、二天,先用熱水浸泡,然後每隔三四個小時換一次水,第一輪建議用熱水,後邊的可以用冷水就行,不過熱水更好。對於乾的竹筍,每次換水時建議用手把擰一下竹筍,把水擰出來,第三天你可以用鍋把竹筍煮一下,用水煮就行,可適當放點鹽,當水煮到開時應換過兩三次清水,以免澀水嗆到竹筍裏去了,而導致不好吃,煮大概一兩個鐘頭,六七成熟就可以了,對於曬乾的竹筍,這時就可以把竹筍切成一片一片的了,如果是水尾大竹筍乾筍。
這時就可以用刀把大竹筍切成一寸來長的小段,然後再重複第一天的工作,用清水把竹筍漂起,等待備用,到了第四天,你就可以做菜了,你可以買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了,加點鹽,花生油多放點,記得放點糖、味精,微量糖就可以了,只要稍微有點甜味就行了,蒸大概半個鐘頭,吃的時候加點生抽油味道更好,你也可以像平常的菜一樣煮來吃,當然鹽、油、糖、味精少不了,油記得也放多點,這樣燉起來更容易入味,吃起來更加入鹽。
擴展資料:蘆筍是一種非常受大家喜愛的蔬菜,可是在食用的時候會發現蘆筍帶有點苦澀的味道,影響了蘆筍的口感,其實是因爲蘆筍中含有草酸,如果不去除草酸的話,蘆筍是會帶苦味的,對人體的好處:蘆葦具有清熱解表、清胃火、除肺熱、健胃、鎮嘔、生津、除煩、利尿的功效,性味:味甘、淡,性微寒;習性:耐鹽鹼,又耐酸,且抗澇,適應各類土壤;採食時間:春季採嫩芽,夏秋季採全草;食用部位:嫩芽可食用,全草及根入藥,做爲食物,蘆葦筍中含有大量的膳食纖維、多種維生素、氨基酸、葉酸等營養成和豐富的硒元素,具有較強的防癌、抗癌活性。對癌細胞有抑制作用,對所有癌症病人有一定療效,可以作爲各類癌症病人的輔助治療食品;另外由於蘆葦富含膳食纖維,人食用後具有排毒去脂、清胃通腸、瘦身美體等功效,對愛美人士來講,這是相當不錯的健身食品,蘆葦筍的食用方法很多,既可用來涼拌,又可下鍋清炒、黃燜、水煮、燉湯,還可與諸多葷料搭配着做成幹鍋菜、砂鍋菜等,相信這種味香,脆甜,清香的嫩筍一定是大家十分嚮往的食物。
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