豆腐皮涮牛肚的做法

1、主料：牛肚適量。

2、輔料：辣椒油適量、芝麻醬適量。

3、百葉逐張用刀片下來，備用。

4、將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上。

5、細竹籤洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹籤。

6、將竹籤全部穿好備用。

7、取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易泄。

8、然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。

9、調拌均勻便成爲涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。

10、準備一碟辣椒油。

11、用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。

12、將穿好的肚串放入鍋內涮。

13、大約涮一兩分鐘即可。

14、將串放入一深口鉢內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用。

15、在鉢內取一串肚串，將肚串的末端放在鉢的沿上。

16、然後輕輕拉動竹籤，百葉便會擠在竹籤的頂端，這樣做方便蘸料和食用。

17、蘸上芝麻醬即可開吃。