正確的吃魚膠方法
正確的吃魚膠方法是:單獨燉煮或者與一些食材搭配起來,空腹食用。魚膠即魚鰾,是魚類用於調整下沉和上浮的器官,也叫魚泡。它的乾製品,因富有膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人蔘”之譽,現在的魚膠一般來源於石首魚。
區分新舊魚膠的方法:新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一釐米,有如吃鬆糕般,爲白色粉粒。
烹飪方法:
銀耳蓮子紅棗燉魚膠:
1、魚膠、銀耳、紅棗泡一泡洗乾淨備用,蓮子,洗一洗倒入開水浸泡5-8分鐘左右,將開水過濾掉,掰成兩瓣,有芯的去芯,再洗一遍備用。
2、魚膠、銀耳、蓮子、芡實放入燉盅加適量水隔水燉三個鍾。
3、燉完再加入冰糖、紅棗悶一會待冰糖融化攪拌一下即可。
西洋參枸杞燉魚膠:
1、魚膠提前10小時泡發;
2、泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀,加入枸杞;
3、倒入鍋裏,加水,加西洋參;
4、蓋上蓋子,等燉好時,再加冰糖,蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了。
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