蛋黃糉子的做法和配料詳解

蛋黃糉子的做法和配料詳解是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

一、蛋黃肉糉的配料

糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、鹹蛋黃一包、鹽根據個人口放、蒜一個、瘦肉一斤、五香粉大半包、糉葉半斤、鹹草繩一把、醬油三匙。

二、蛋黃肉糉的做法

1、糯米、花生、綠豆仁、香菇分開浸泡兩小時（香菇用熱水哦）。

2、鹹蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、肉切塊。

3、將香菇洗淨瀝乾後與肉放在一起，加入鹽、五香粉、醬油醃製一會。

4、將花生和糯米瀝乾後混合並拌入蒜蓉再加些鹽調味，綠豆仁瀝乾。

5、包的時候先放好一層調好的糯米，然後鋪上一層綠豆仁，再放上鹹蛋黃、豬肉、香菇、臘腸，最後再蓋上一層糯米包好紮緊就可以了。

6、將包好的糉子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了，煮的時候最好再水裏再加些鹽。

拓展：蛋黃糉子的蛋黃怎麼弄

一般用的是鹹鴨蛋黃，把鹹鴨蛋剝開，把蛋黃取出來就行了。

取蛋黃的具體方法：燒一鍋水，水煮開了放蛋進去，煮5~6分鐘，關火撈出放進冷水這時的蛋是6成熟的，大家也可根據自己喜歡的口味選擇蛋黃的熟度。蛋黃成型了後，取出蛋黃用乾淨的小碗放置好，切記不要沾水。等候包糉子的時候放到糉子裏面去。

吃糉子的注意事項

糉子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，製作糉子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。從健康的角度來說，不是人人都適合吃糉子的。

以下有四種人不宜多吃糉子

1、心血管病患者：

糉子的品種繁多，其中肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童：

糉子多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

3、胃腸道病患者：

糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。糉子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糉子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、糖尿病患者：

糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。