嫩豆腐製作的方法
1、幹黃豆500克、清水3000克、內酯10克。
2、方法:準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時。
3、將泡好的黃豆用清水洗淨,加3000克清水,用原汁機磨成濃豆漿,磨好的豆漿過濾後待用。
4、把豆漿上火煮透,全程不要火大,以防溢鍋。然後將煮好的豆漿撇去浮末,關火。
5、將內酯放入容器,加少許清水調勻,豆漿溫度降至80-90度,衝入裝內酯的容器中,攪拌2圈。並靜置15分鐘後,凝固完成。
6、豆腐盒裏墊上細紗布,把所有凝固的內酯豆腐都裝入盒中。蓋上蓋子,不用加壓,靜置1-2小時。靜置完成後,取出豆腐即可烹飪各式菜餚。
7、豆漿煮好後不要直接衝入裝內酯的容器,待豆漿溫度降到80-90度再衝入,衝入後只需要攪拌2圈,切記不可多攪,在豆腐模裏靜置1-2小時後嫩豆腐就做好了。
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