潮州滷鵝做法
1、獅頭鵝先過一輪沸水,去腥。
2、放料:金廚醬油(潮州滷水講究濃香入味,記得是廣味源的金廚醬油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出來的味道正,並且滷水湯底很有光澤)、紅糖、潮州姜(記住一定要是潮州姜,潮州滷水中必備的一種配料)、鹽、水。
3、放料其他建議:重口的可以放點肉桂、丁香、胡椒、羅漢果,但不建議放,因爲這些配料會掩蓋了鵝本身肉的鮮香甜味。
4、加一碗水後(建議最少漫過半隻鵝的高度),蓋上鍋蓋,先開大火煮開後,轉小火。
5、中途每隔一定時間將鵝翻轉一下,避免部分地方不熟。另外注意湯汁不要燒乾。大約要煮100分鐘,鮮香可口的正宗滷鵝就可以出鍋了!
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那些讓人心酸的句子
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