小龍蝦需要焯水嗎
小龍蝦需要焯水。小龍蝦焯水可以去除小龍蝦的腥味,而且小龍蝦身體裏有很多細菌和寄生蟲,無法通過清洗去除,所以進行焯水處理後,可以殺滅大部分的細菌和寄生蟲。龍蝦的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉,而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量佔總體的16%~20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的。
小龍蝦製作方法:
第一步、首先將準備好的龍蝦清洗乾淨,然後放入盆中,加入適量的清水,將其浸泡三個小時以上,這樣龍蝦裏面的沙子就會吐乾淨,接着就把蝦頭和鰓去除放到盆中,加入白酒,薑末,蒜末,花椒和食鹽,上手抓拌均勻,醃製30分鐘。
第二步、接着在鍋中加入適量的清水,放入薑片和蔥段,將龍蝦放進去用大火煮開後繼續煮,3~5分鐘的時間就撈出來瀝乾水分,另起鍋加入適量的食用油,放入蒜片,蔥段,幹辣椒煸炒出香味,然後將龍蝦放進去,用大火快速的翻炒,加入適量的啤酒和紫蘇葉,燉煮8~10分鐘的時間就可以了。
以上就是製作小龍蝦的方法,在製作的過程中,不要選擇油炸,不然龍蝦就會做的不好吃。直接將龍蝦焯一遍水,這樣既去除了龍蝦的腥味,還保證了蝦肉的鮮嫩,讓製作出來的龍蝦入味又好吃。
小龍蝦焯水後怎麼保存:
第一步:首先將小龍蝦將尾部的肉掐掉,然後用清水將掐好的肉沖洗2遍即可備用。
第二步:鍋中放入適量的水,大火將水煮開後,將蝦尾、生薑、白酒放入到鍋中,大火將蝦煮2分後撈出,接着再將蝦放入到涼水中浸泡3分鐘。
第三步:等蝦完全冷卻後,立即將蝦尾放入到保鮮袋中密封,最後將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。
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