涼拌菜都有哪些菜品

涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。

１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。

２、木耳泡發後，撕成小朵。

３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裏，倒入欣和六月鮮醬油。

５、倒入一湯匙涼拌醋。

６、鍋裏倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

７、放入一湯匙白糖。

８、少許精鹽，炒勻。

９、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

１０、倒入少許的花椒油，拌勻即可。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分爲香辣、麻辣、五香三大類。

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料纔是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。