黑芝麻掉色是怎麼回事
黑芝麻掉色是怎麼回事?讓我們一起了解一下吧。
黑芝麻會掉色,主要是因爲黑芝麻中含有一種水溶性的天然色素,當黑芝麻進入水中以後,黑芝麻的天然色素會溶於水中,會出現掉色的情況,正常的黑芝麻其實是會掉色的。
如果購買的黑芝麻在清洗時出現脫色比較嚴重的情況,如清洗時水馬上變成"黑湯",溶液不透明烏黑一團,或者是脫色過程很快並且多清洗幾次後黑芝麻甚至出現變白的狀況,這樣的黑芝麻就極有可能是認爲染色製成的,建議大家不要食用此類芝麻。
拓展:黑芝麻選購技巧
1、手稍微溼潤後,將黑芝麻輕輕揉搓,查看是否褪色嚴重,手指是否變黑,染色的黑芝麻手指會變黑比較嚴重。
2、將生黑芝麻浸泡水中,未染色的黑芝麻不會迅速褪色,經過一段時間浸泡一邊是褐色,浸泡時間越長,顏色會越深。
3、可以查看破碎的黑芝麻種子的斷口,黑芝麻種仁爲白色,未經染色,斷口處就不會變成黑色。
4、可以聞聞黑芝麻的氣味,黑芝麻有股芝麻香味,如果被染色有可能存在異味。
黑芝麻的功效與作用
1、補鈣:每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻纔是補鈣佳品。
2、降血壓:黑芝麻中鉀含量豐富,每百克黑芝麻中含鉀高,而含鈉則少很多,鉀鈉含量的比例接近40:1,這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
3、烏髮潤髮:現代研究證明,頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因,其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一,研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達,黑色素的合成量也就得以提高,白髮因此又可以重新變得烏黑。
4、養顏潤膚:研究認爲,減少自由基的產生,清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等,是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首,維生素E是良好的抗氧化劑,適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。
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