包子面最佳和麪方式分享

1、蒸包子的面必須是發麪。和麪的時候，先將酵母用溫水化開，水的溫度要把握好，如果高了會把酵母燙死。具體用手背試一下，感覺溫熱不燙手就剛剛好。做包子和麪一定不要太軟，否則不容易定型。

2、和麪比例是基礎。一般500克麪粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬鬆，如果你不喜歡，也可以用白糖代替）。和麪要用30-35℃的溫水和麪。（水和麪粉的比例1：2），水不能太多，否則麪糰不容易發酵。要注意，和麪的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麪粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的麪糰。

3、醒面環境最重要。將和好的麪糰，蓋是溼布或包上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關火，然後將裝有面團的盆子放到蒸鍋裏醒面。