冬棗冷庫長期保存方法,儲存冬棗的方法
1、採收時間。採收成熟度對貯藏壽命影響很大,即成熟度越低越耐貯,以初紅果(着色25%以下)最耐貯,全紅果(100着色)最不耐貯。以鮮食爲目的貯藏的,半紅期採收,以加工爲目的的,初紅期採收,短期貯藏的可以全期採收。
2、溫度和溼度。在高於冬棗冰點溫度的溫度範圍內,溫度越低貯藏效果越好,低於冰點溫度時會產生凍傷。成熟度不同的冬棗其冰點也有差別,一般半紅棗的冰點在—2.4℃左右.初紅棗的高於此值。全紅棗冰點低於此值。所以不同成熟期的冬棗應分別貯藏。冬棗也是極易失水的果實,在冷藏條件下適合冬棗貯藏的溼度爲90%-95%。
3、o2、co2含量。在冷藏條件下,o2含量應控制在3%—6%。溫控精度高的貯藏環境,o2含量應偏低,這樣可提高保鮮質量。溫度誤差較大的貯藏環境,o2含量應偏高,以防發生無氧呼吸或co2中毒。
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