烤糯米餅怎麼做才鬆軟
1、用料:糯米粉200克、冷水170克、白糖(紅糖更香,還更有營養)20~24克(紅糖甜度比白糖低一點,因此給24克更合適)、鹽1克、白芝麻或椰蓉約30克、植物油(刷烤盤與餅坯表面用)約10克。
2、水、糖、鹽調勻,加入糯米粉調勻,捏成大團!
3、把大湯圓分成8等份,搓成團!
4、將小團放芝麻或椰蓉上打滾,再稍微按扁以粘緊芝麻或椰蓉,如放入沒鋪烤紙的烤盤則應將底部多粘一些芝麻或椰蓉防粘!然後,放入鋪了烤紙或刷了一層植物油的烤盤,餅坯表面再刷薄薄一層植物油!注意:餅坯表面必須刷油,否則哪怕你延長烤時6分鐘,將餅烤得快半乾了,表面仍會是生糯米粉樣的白色,而不會變透明!
5、將烤盤放入烤箱中間,烤箱預熱約6分鐘,溫度190度。這種平煎餅需要烤20分鐘左右!把火關掉,把它拿出來,稍微改變一下溫度,然後開始吃東西!紅糖糯米糕很香,很像市場上賣的炒通心粉。外面有點脆,裏面軟。但它遠沒有通心粉那麼油膩。家人都很喜歡!
6、如果你喜歡黃石港蛋糕的味道,你需要把糯米蛋糕壓平!因爲餅乾是壓扁的,所以加熱面積大,烘烤時間應該比壓扁餅乾略短3分鐘左右!否則,烘烤太久會變幹變硬!它烤的糯米糕會像黃石港的軟糕!外面脆,裏面軟。它又香又嚼!
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