如何鑑別白茶品質的好壞
1、外形。嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的爲上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的,則品質差。
2、色澤。毫色銀白有光澤,葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的,則爲上品;鐵板色的,品質次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的,品質最差。
3、葉態。葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍爲併攏,葉尖上翹不斷碎的,品質最優;葉片攤開、折貼、彎曲的,品質次之。
4、淨度。要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉,如果茶葉中含有雜質,則品質差。
5、香氣。以毫香濃顯、清鮮純正的爲上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的爲次。
6、滋味。以鮮爽、醇厚、清甜的爲上品;粗澀、淡薄的爲差。
7、湯色。以杏黃、杏綠、清澈明亮的爲上品;泛紅、暗渾的爲差。
8、葉底。以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的爲上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的爲差。
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