蒸蝦如何清洗,蒸蝦清洗的方法
1、蒸蝦之前需要清洗,首先要挑蝦線。
2、蝦頭是頭、胸、甲三合一部位,其胃、肝等內臟集中分佈在這裏,剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線,那就是蝦的腸道。
3、方法:我們可以使用用牙籤或是針,當然,牙籤比較方便,沒有牙籤的就用牙線挑的,在蝦的背上戳一下再往上挑,就能挑出來,挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑乾淨,可以在後面再挑一次。
4、基於防止細菌感染的考慮,蝦頭和蝦腸是不建議吃的。蝦頭有些難處理,但是我們也不吃頭部,直接把頭部剪掉了就可以,這樣處理比較簡單些。挑完蝦線,剪完頭部,然後蝦腳蝦刺也都剪剪,這樣就會收拾的很乾淨。
5、然後,準備下鍋煮啦,鍋裏放上清水,裏面放了點胡椒粉或是自己喜歡的調料,放上適量鹽和薑片。主要是去腥效果。最後熟沒熟,看盆中的蝦形,便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過頭無疑了。
6、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
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