酥肉蘿蔔湯怎麼弄,酥肉蘿蔔湯做法分享
1、主料:五花肉400克、白蘿蔔1根。
2、輔料:澱粉3勺、雞蛋1個、枸杞5克。
3、調料:色拉油適量、食鹽2勺、冰糖適量、味精1勺、蔥2段、姜5克、八角2個、生抽3勺、香葉4片、陳皮1小塊、水1碗、五香粉1勺。
4、將五花肉洗淨,切成拇指大小的小塊兒。
5、一個雞蛋(最好用蛋清)磕入碗中,加三勺澱粉、一勺鹽、一勺五香粉,與切好的肉塊一起攪拌均勻,醃製入味兒。
6、油溫5成熱時,下裹好澱粉的肉塊入鍋炸制(最好分批炸,不要一下子全倒進去,會沾粘,也不容易炸熟)。
7、炸至外表金黃酥脆即可,取一個盤子,撈出。
8、白蘿蔔洗淨,不用去皮,切成滾刀塊。
9、取一個大一些導熱比較塊的大碗或者不鏽鋼盆,將白蘿蔔碼在最下層,然後是炸好的酥肉。
10、將大蔥切斜段、薑切片,然後和陳皮、八角、香葉、一勺鹽、冰糖一起均勻鋪在酥肉的最上層。
11、澆3勺生抽,一碗清水,入蒸鍋。
12、蓋上鍋蓋,大火蒸。
13、水開後,改中小火蒸上一個小時,出鍋後,放少許枸杞子來點綴,一勺味精攪勻即可。
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