高壓鍋生蠔要撬開嗎
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高壓鍋生蠔不需要撬開。高壓鍋內部溫度較高,生蠔屬於易熟食材,如果將殼撬開後再蒸容易使生蠔肉質變老;而且高壓鍋蒸生蠔時內部會產生很多水蒸氣,帶着殼蒸可以避免水蒸氣掉入生蠔肉中從而影響口感。
使用高壓鍋蒸生蠔時鍋內的氣壓會增高,從而使得內部溫度快速升高,讓生蠔快速變熟。因此在用高壓鍋蒸生蠔時,等到高壓鍋上汽後90秒左右即可關火,放置涼後食用,能保持生蠔的最佳口感。
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