有關及配方竅門的精選知識

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鮮肉月餅的做法及配方竅門

鮮肉月餅的做法及配方竅門是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。鮮肉月餅的做法及配方竅門鮮肉月餅材料：油皮：中筋麪粉200g，豬油76g，糖粉20，水90g；油酥：低筋麪粉160g，豬油80；餅餡：豬肉200g，白芝麻7g，蜂蜜15g，糖15g，香油10g，生抽8g，料酒5g，鹽5...
胡蘿蔔餃子餡配方竅門介紹，胡蘿蔔餃子餡配方竅門

1、溫水和麪，面色稍加了點玉米麪和高粱面。2、胡蘿蔔4根，蔥1根，姜半塊，豬肉餡根據自己的喜好添加。3、胡蘿蔔擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，全是胡蘿蔔吃不慣那個味道，和肉餡一起剁，相互入味。4、加醬油1湯勺，鹽5克（根據自己餡料的...
油滷排骨的做法及配料竅門

1、食材：排骨600g、蔥5～6根、老薑200g、去皮蒜頭1/4顆、辣椒2根、太白粉少許；調味料：醬油1大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量、冰糖50g、米酒2大匙；2、醃料：糖2大匙、醬油4大匙、米酒2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、油桂粉1/5小匙...
臭豆腐湯汁配方竅門

1、豆腐1塊、大蒜3瓣、蔥一段、澱粉一勺、臭豆腐乳適量、辣椒麪適量、孜然粉適量、生抽1勺、蠔油1勺、醋1勺。2、做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。3、取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆...
馬蹄糕配方竅門

1、準備純馬蹄粉250克，椰漿400ml，純牛奶150ml，煉奶50克，黃片糖140克，清水650ml。2、一個碗裝入150克馬蹄粉，另一個碗裝入100克馬蹄粉，在150克馬蹄粉的碗里加入300ml清水，用手動打蛋器攪勻，過篩一遍成馬蹄粉生漿。3、不粘鍋裏放...
滷雞爪的配方竅門

1、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。2、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。3、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用...
餛飩餡調法及配方竅門

1、食材：五花肉500克、蔥250克、姜適量、雞蛋1個、鹽，生抽，香油，花椒麪，雞精各適量；2、五花肉剁碎，放盆中。3、加入鹽，生抽，花椒麪，雞精，雞蛋清，按着一個方向攪伴均勻。5、蔥，姜，切成末加入，也按着一個方向攪伴均勻。6、最後加入香油...
包餃子的做法和配方竅門，包餃子的做法和配方竅門及步驟

1、配方：瘦肉400g，韭菜500g，餃子皮500g，鹽適量，雞精適量。2、先準備好400g肉，剁碎，剁的越碎越好。3、500g韭菜，剁成細小的段段。4、把韭菜碎倒入準備好的肉餡中。5、放入少量鹽和雞精，帶上手套拌勻。6、準備好500g餃子皮。7、...
蘿蔔泡菜配方竅門

1、工具原料原料：白蘿蔔500克，胡蘿蔔500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克；2、蘿蔔冼淨份切條涼幹水份，香芹切段。3、泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比較辣）。4、涼...
包餃子的做法和配方竅門及步驟

1、配方：瘦肉400g，韭菜500g，餃子皮500g，鹽適量，雞精適量。2、先準備好400g肉，剁碎，剁的越碎越好。3、500g韭菜，剁成細小的段段。4、把韭菜碎倒入準備好的肉餡中。5、放入少量鹽和雞精，帶上手套拌勻。6、準備好500g餃子皮。7、...
麻辣條的做法及配料竅門

1、準備食材：牛筋面適量、辣椒麪適量、熟芝麻少許、八角、植皮少許、花椒，香葉少許、蔥，姜少許、孜然粉少許、花椒粉少許、鹽少許、雞粉少許。2、把牛筋面剪成短一點的小段。3、水開放入蒸鍋裏灑一點水蒸2分鐘。4、然後...
薰鴨配方竅門

1、主料：白條鴨10只。2、香料配方：花椒30克，八角20克，良姜10克、草果10克、黃梔子10克、小茴香10克、香葉10克、山楂片10克、山奈5克，香砂5克、桂皮5克，丁香5克，肉寇5克，白芷5克，陳皮5克，香茅草1克。3、配料：生薑、蔥結、精鹽、...
醃油辣椒的做法及配方竅門

1、食材：菜椒400g，食鹽20g，八角2g，蔥3g，蒜4g，生抽3ml，白糖2g，陳醋2ml。2、：油辣椒使用法辣椒一般都是菜椒，但不是那種圓圓的甜椒哈，長長的胖乎乎的那種大辣椒。把辣椒清洗乾淨，裏面的辣椒籽去掉。3、將辣椒放進盆子裏，上面撒上一層...
油茶的做法及配方竅門

1、用料：炒熟芝麻150g，普通麪粉400g，花生150g，白糖適量，油適量，各類乾果適量。2、用料理機將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。將花生炒熟，去皮，再用料理機將花生打粉。3、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒麪粉。4、依據麪粉多少，大概炒...
燒烤的配方竅門，燒烤的醬料以及做法

1、肉串類：（有兩種配方）5公斤鮮肉計應加入香料的份量。【配方1】鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料...
紅燒豬頭肉配方竅門

1、用料：豬頭肉1000克、白糖50克、紅燒醬油適量、生抽適量、腐乳1塊八角2朵、陳皮2片、沙姜2片、薑片6片、幹辣椒2個、十三香5克、料酒適量、鹽、雞精適量、花生油少許。2、豬頭肉整理乾淨，過熱水。3、少許花生油、白糖...
廣西魚生配料竅門，廣西魚生配料竅門方法

1、主料：挪威三文魚淨肉300克、生薑2片、日式姜2塊、紫蘇葉、或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥、末膏調料：日本濃口醬油各適量。2、做法：三文魚淨肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中，生薑切細末，日式姜切...
茶葉蛋的配料及製作方法竅門

茶葉蛋是一道非常經典的中式小吃，下面是它的配料以及製作方法和一些竅門：所需配料：-雞蛋10個-紅茶葉10克-料酒25毫升-生抽25毫升-老抽25毫升-水適量（能夠將蛋全部淹沒即可）-八角數個-花椒數個-鹽適量製作步驟：1.首先將雞蛋...
涼茶配方竅門

清熱祛溼茶，扁豆30克、枳殼15克、山楂15克；清肝明目茶，溪黃草15克、車前子10克、黃芩10克；複方羅漢果茶，羅漢果1/8、紅棗5顆、玫瑰6朵；清熱瀉火茶，崗梅根30克、山芝麻15克、五指柑12克。1.選用新鮮或乾燥的草藥，如菊花、金銀...
燒烤的配方竅門

1、肉串類：（有兩種配方）5公斤鮮肉計應加入香料的份量。【配方1】鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料...
麻辣羊蹄配方竅門

1、主要原料：肥羊蹄。2、輔料：上海青。3、調料：精鹽、味精、乾紅辣椒、大紅袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。4、選料處理：肥羊蹄去殼、除毛、整治潔淨。5、製作過程：將整理治淨的羊蹄在7--8成油溫的油鍋中炸成淡黃色，再用祕製...
餛飩餡調法及配方竅門，餛飩餡的調製方法

1、食材：五花肉500克、蔥250克、姜適量、雞蛋1個、鹽，生抽，香油，花椒麪，雞精各適量；2、五花肉剁碎，放盆中。3、加入鹽，生抽，花椒麪，雞精，雞蛋清，按着一個方向攪伴均勻。5、蔥，姜，切成末加入，也按着一個方向攪伴均勻。6、最後加入香油...
糕粿做法和配方竅門

1、食材：木薯粉120克、紅薯粉300克、幹香菇13克、菜脯（蘿蔔乾）45克、蝦米20克、大蒜45克、豆乾35克。2、材料準備，香菇泡發。3、把大蒜切末，香菇切丁，豆乾切丁。4、把豆乾過一下油。5、把所有的材料混合在一起，加入一點點鹽...
蔥香蛋卷的配方竅門

1、原料：雞蛋3枚，香蔥200g，水澱粉2湯匙30ml，油1湯匙15ml，豬後腿肉300g，鹽、白砂糖各1茶匙5g。2、香蔥擇洗乾淨，切去蔥白，綠色的蔥葉切成蔥花。雞蛋在碗中打散後加入水澱粉1湯匙，攪打均勻。3、豬後腿肉洗淨，瀝去水分，剁成細細的肉...
自制酥皮月餅的做法及配方竅門

自制酥皮月餅的做法及配方竅門有哪些？讓我們一起了解一下吧。自制健康酥皮月餅的做法1、將南瓜去皮切成小塊，放入微波爐高溫微波5-6分鐘，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁熱將南瓜搗成南瓜泥，分成等份，團成團備用；2...