奶油霜裱花小蛋糕
1、用料:雞蛋2個、低粉40克、牛奶20克、植物油20克、糖75克、淡奶油300克、草莓適量、黃油100克、淡奶油150克、糖粉35克、色素適量。
2、做法:
(1)將蛋白和蛋黃分開,注意裝蛋白的盆要無水無油。
(2)蛋黃加入15克白糖攪拌均勻。
(3)蛋黃中加入牛奶拌勻。
(4)蛋黃中加入植物油拌勻。
(5)在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。
(6)將蛋清打至粗泡,加入10克糖,繼續打至細膩泡沫時再加入10克糖,打至溼性發泡時再加入10克糖,最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。
(7)在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
(8)將蛋白和麪糊用刮刀上下翻拌均勻。
(9)將拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻。
(10)將麪糊倒入蛋糕模中,磕去氣泡,放入預熱好的烤箱150度烤50分鐘.
(11)將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模。
(12)黃油切小塊室溫軟化。
(13)加入糖粉打發至順滑。
(14)淡奶油分三到四次加入,打發至順滑。
(15)用色素調出喜歡的顏色,擠出玫瑰花,冷藏備用。
(16)將蛋糕分片。
(17)取一片蛋糕放在裱花臺上,淡奶油加30克糖打發後塗抹在蛋糕上。
(18)撒上切碎的草莓。
(19)蓋上第二片蛋糕繼續上面兩個步驟。
(20)蓋上第三層蛋糕,抹平表面及側面。
(21)將做好的玫瑰花擺放在蛋糕上。
(22)用葉子花嘴擠出綠葉裝飾。
(23)裝飾上花骨朵。
(24)做好底邊裝飾。
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