奶油棉花蛋糕卷的做法

1、食材:黃油50g、低粉70g、鹽一小撮、牛奶70m、全蛋1個、蛋黃4個、蛋清4個、白砂糖75g、奶油陷1勺、淡奶油200ml、白砂糖8g

2、50g黃油放入奶鍋，小火融化至沸騰，立即關火。（黃油儘量切成小塊後再加熱，讓其受熱均勻，更節省時間）。篩入低粉和鹽的混合物，翻伴均勻。

3、分次加入牛奶，每次都要攪拌均勻，用刮刀尖部攪拌就可以。

4、加入1個全蛋，攪拌均勻。

5、再分次加入4個蛋黃，攪拌均勻。

6、攪拌好蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

7、4個蛋清分次加入75g白砂糖，打發至軟勾即可。

8、舀一半蛋清糊放入蛋黃糊，翻拌均勻。注意輕輕翻拌，不要消泡。再放入剩下的蛋清糊，翻拌均勻。

9、倒入鋪好油紙的烤盤，晃均勻。我的烤盤3525cm。

10、放入預熱好的烤箱，上下火，180度，22分鐘。

11、200ml淡奶油加8g糖，再加兩滴香草精，打發至有紋路即可。

12、將沒上色的一面抹勻淡奶油，尾端不抹，避免捲起來的時候溢出來。

13、捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏一晚。