如何做鹿肉乾

目錄方法1：微波爐版1、首選微波爐而不是烤箱。2、按上面描述的方法保存。本文介紹了一種經證實的製作很棒的鹿肉乾的方法，學習本文後，你就可以在家裏做一份健康的、可以保存一兩個月的鹿肉乾了。

方法1：微波爐版

1、首選微波爐而不是烤箱。肉條醃製之後，懸掛在微波爐烤架上。將微波爐設定爲高火4-6分鐘。4分鐘後，每半分鐘停下微波爐一次，檢查粘肉乾的粘稠度和顏色。當它從褐色變爲深褐色，並且看起來像肉乾的時候，就做好了。

2、按上面描述的方法保存。

素材2磅(907g)鹿肉，切成1/2 x 1/4英寸（12.7毫米 x 6.35毫米）厚的肉條；只選用最好的那部分鹿肉

醃汁：

1茶匙洋蔥粉

1茶匙黑胡椒

1/4 杯醬油

1湯匙鹽

1 茶匙大蒜精或1/2 杯切碎的大蒜

1/3 杯辣醬油

少量薰液（按口味）

小提示醃汁可以做得甜淡或辛辣，添加你喜歡的調味品即可。有很多的醃汁變種；選擇最符合你的需要和口味的。

肉乾重量大約是最初溼重的四分之一。

在鹿肉還處於部分冷凍狀態時，切片會更容易一些。切的時候要小心，記住只能在冰箱裏解凍。

如果用脫水機來乾燥鹿肉乾，要用在整個脫水過程中可以調節溫度不低於130°F (55°C)的脫水機。如果用這種方法，你要參照與脫水機配套的說明書。

肉乾也可以在燻烤爐裏脫水。參照燻烤爐的說明書或者你的使用經驗，使溫度至少保持150?F (65?C)。功率開小一點，因爲煙燻會使鹿肉味道變苦。在煙燻機中脫水大概需要4到8小時。

切肉片的方式會影響吃肉乾時的難度。不按紋理切的鹿肉比按紋理切的鹿肉更容易咬掉。但是，不按紋理切的鹿肉看起來不美觀。

如果你做的肉乾易碎，很可能是因爲你把烤箱溫度調節過高了。

如果用的是冷凍過的鹿肉，在冰箱裏解凍，不要在案板上解凍。

警告瞭解要使用的鹿肉的來源和質量，因爲用鹿肉或其他野味自制肉乾時會有特殊考慮。根據基恩和其他人的說法：“鹿肉可能被糞便細菌嚴重污染——程度取決於獵手的技術、傷口的位置和一些的其他因素。儘管新鮮鹿肉會很快冷硬，但鹿的屍體會維持在周邊環境的溫度水平，有利於細菌繁殖。”

別將鹿肉拿出冰箱後再去醃製，如果這麼做了，這些肉將不得不被丟掉。

不推薦日曬來乾燥鹿肉，這個過程不能徹底滅菌。

你需要準備醃汁碗或罐

醃製用的容器或密封袋

烤箱架——使用前後一定要清洗

錫箔紙

烤板，冷卻架（可選）-用來翻肉條的鉗子

牙籤（可選）

烤箱手套（爲了乾淨和隔熱）

烤箱或脫水機