鴨肉的做法，如何做鴨肉好吃又簡單

1、老鴨半隻剁成小塊放在盆中，鴨頭從中間斬開。生薑一大塊切成薑片，生薑的量要多一點，大蒜一大把 從中間切開放在盆中。

2、準備一個小盆，抓入幹辣椒一把，麻椒一把。白蘿蔔一塊，先切成薄片再切成條，芹菜一根切成芹菜段。

3、食材全部準備好以後，把鴨塊焯一下水，鍋內燒水，涼水倒入鴨塊，倒入料酒5克，利用料酒揮發，減少鴨肉的腥味

4、用勺子推動鴨塊，水燒開以後，打去鍋中浮沫，焯水至鴨肉變色，撈出後，用涼水沖洗乾淨。

5、鍋內再燒水，水燒開以後，倒入白蘿蔔塊和芹菜段焯水，芹菜斷生以後撈出控幹水分。

6、接下來開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，倒入薑片翻炒，中火翻炒2分鐘，炒出香味以後，再倒入鴨塊，翻炒過程要持續2分鐘。

7、把鴨塊的水分炒幹，倒入幹辣椒、青花椒，繼續翻炒，炒出香辣味，加入大蒜粒，翻炒均勻。

8、加入半勺辣妹子辣椒醬，把辣椒醬翻勻以後，加入適量清水，清水的量要沒過鴨塊爲宜。

9、接下來，開始調味，倒入生抽10克，料酒10克，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，用勺子推動湯汁 化開調料，改爲中火，慢燉一個小時。

10、一個小時後，鴨肉基本已經熟透，放入白蘿蔔條和芹菜段，開大火快速收汁，把湯汁收至粘稠，起鍋把鴨塊倒在盆中，就可以上桌食用了。