如何製作酸棗汁
1、酸棗面250g。
2、先用水泡10分鐘,有小疙瘩也不怕,一煮就化開了。
3、煮5分鐘後關火,這是酸棗面裏的果膠已經煮出來了。
4、涼至溫涼。
5、過篩,第一遍過粗篩也就是麪粉篩,麪粉篩裏的殘渣丟掉。
6、鍋裏最後的餘量殘渣會有很多雜質,直接倒掉。
7、第二遍過篩,還會有過濾出很多粗渣。
8、第三遍過篩,已經有極少的粗渣了。
9、第四遍過篩,這次的篩子是咖啡機的篩漏,高目數的漏網,漏出的湯汁幾乎沒有雜質。
10、過篩後的酸棗汁里加入一塊陳皮。
11、放入白糖,開鍋後轉小火。
12、蓋上蓋子煮10分鐘,關火後繼續燜到溫涼。喜歡熱飲的直接飲用,裝瓶放冰箱冷藏後風味最佳。
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