豬肝怎麼樣煲湯好喝
1、食材:豬肝200克,紅黨蔘1根,玉竹15克,枸杞10-15克,紅棗4顆,生薑1塊,鹽1克,清水1升(1人份)。
2、首先豬肝要用清水來回浸泡清洗幾遍,泡洗出血水。因爲肝臟部分都是雜質髒物比較多,泡洗換水能最大程度把血水都泡洗出來。
3、我準備的是紅黨蔘一根,紅黨蔘表面有許多浮灰和細沙,漂洗乾淨後,和玉竹、紅棗等放入清水中浸泡10分鐘。
4、浸泡洗淨的豬肝切成薄片,加少許薑片去去腥味。
5、湯鍋加入清水和薑片,把豬肝片放入鍋中煮沸,豬肝變色後就可以盛出,浮在表面的都是血水。煲湯前要把豬肝先汆湯,目的也是去腥味去血水。
6、汆燙過的豬肝用清水漂洗乾淨。
7、把所有湯料全部放入燉盅內,這湯是1人分量,用燉盅加滿清水,不多不少,2碗湯的分量正好。燉盅放入燉鍋內,隔水蒸燉1-1.5小時即可。
8、湯燉好後,趁熱加少許食鹽調味,趁熱拌勻,放至微溫的時候喝湯吃豬肝,豬肝經過長時間熬燉,口感也很粉,湯味不腥羶,濃香醇厚,還有黨蔘和紅棗淡淡的甜味滲在湯裏。
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