年糕片的烹飪方法

1、年糕糖水

【材料】雙色年糕150g、薑片40g、水450g、冰糖75g。

【做法】先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。

2、肉末年糕片

原料：年糕片400克，肉末150克，雪菜末3勺；調料：蔥、姜、杭椒少許，鹽，料酒，醬油，雞精，食用油。

做法：將蔥、姜和杭椒洗淨，蔥、姜切末，杭椒斜切圈；肉末放入碗中，加入料酒和醬油醃上；炒鍋放入食用油，油熱之後下薑末，大火煸炒出香，隨後下杭椒和肉末，翻炒至肉末變色；將年糕面放入沸水煮至7成熟，撈出瀝水，加入炒鍋中，均勻鋪在炒菜上，蓋上鍋蓋燜上1分鐘；開蓋翻炒，混合入味收湯汁，最後加入適量的鹽和雞精，撒上蔥碎翻炒幾下，即可盛出食用了。

3、辣炒年糕片

主料：水磨年糕400克、洋蔥、胡蘿蔔、青椒。輔料：辣椒醬、白糖、生抽。

做法：把胡蘿蔔，洋蔥和青椒切成片。熱鍋放底油，下洋蔥片，炒軟，放進胡蘿蔔片和年糕段翻炒，放入適量生抽和一勺辣椒醬，白糖迅速翻炒均勻，倒入清水，沒過年糕，開鍋後中火燉煮5分鐘。下入青椒片，大火收汁後出鍋。