茄子炒土豆怎麼做
1、茄子炒土豆翻炒大約4分鐘左右。
2、【製作食材】茄子,土豆,青椒,紅椒,小蔥,大蒜,生薑,生抽,老抽,白糖,蠔油,食鹽,食用油,澱粉。
2、【製作步驟】首先,將茄子洗淨,洗淨後去掉頭和尾,然後切成滾刀狀;然後拿出兩個土豆,削皮後切成小塊,放置在碗中,然後加入適量清水浸泡。這一步的目的是爲了防止土豆在空氣中氧化;然後拿出準備好的青紅椒,洗淨後去掉裏面的籽,切成片狀待用;接着開始準備炒菜時所需的蔥花、蒜片、薑絲,放在一旁待用;準備一個小碗,碗中打入一個雞蛋,攪散後倒入裝茄子的大碗,攪拌均勻後,加入20克澱粉,繼續用筷子攪勻;然後開始準備炒菜所需的料汁。準備一個小碗,碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、清水,十三香,攪拌均勻;起鍋熱油,鍋中多倒一點油,因爲要炸土豆塊和茄塊。油溫六成熱時,倒入準備好的土豆塊下鍋炸,土豆塊炸熟之後,撈出控油,不喜歡太多油的朋友可以用吸油紙吸去表面的油;接着我們繼續炸茄塊,茄塊表面呈金黃色就可以撈出控油了。因爲土豆和茄子種類不一樣,土豆沒有茄子容易炸熟,所以分開炸,確保兩個都炸熟,炸出最好的效果;然後鍋中留底油,放入蔥薑蒜炒香,炒香後放入茄子和土豆翻炒一分鐘,接着放入調好的料汁,接着翻炒一分鐘,然後放入青紅椒翻炒,炒至斷生,一分鐘後,關火出鍋;出鍋裝盤,一道美味的茄子燒土豆就做好了,吃起來湯汁濃郁,鮮香下飯。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...