大米鬆糕的做法

1、製作原料：粳米5杯、濁酒、白糖、熱水、鹽大棗、雞冠花、石耳、黑芝麻。

2、把粳米放在20℃水中泡8小時、撈出後磨成面。

3、粳米麪100裏以白糖10%、濁酒15%、加水量45%的比例和麪、在30℃發酵8小時。

4、用於調料的大棗去核切成絲、雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取、炒黑芝麻。

5、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裏、並將大棗和雞冠葉、黑芝麻、石耳作爲調料放在上面。

6、冒熱氣的時候、開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形即可。