芥菜做榨菜做法

1、芥菜削去外皮，清洗乾淨，切成細絲，如果刀工不是很好可以用工具擦絲，但是口感相比較會稍差。

2、切絲後的芥菜絲攤平在乾淨的砧板上至於陰涼乾燥處晾置24小時，降低水分。

3、準備乾淨的容器，按照一層芥菜絲（約1CM厚），幾粒花生米，兩三粒花椒，撒鹽，再一層，花生米，花椒，撒鹽的順序，裝滿容器，注意一定要將芥菜絲壓實，最大限度排出空氣。

4、裝滿後的容器口處罩上保鮮膜，加蓋密封，至於陰涼處放置5-7天，一罐芥菜絲就研製成功啦。