蒜味香腸的做法步驟大全
1、蒜味香腸的做法一:(1)豬後腿肉2500克、鹽50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鮮回香粉50克、紅曲粉30克、幹澱粉700克、大蒜末500克、薑末80克、香油50克、酵母鮮豬肉增鮮膏25克。(2)姜蒜切末,豬肉要用絞肉機攪細成肉餡,然後拌入鹽、生抽、糖、回香粉、紅曲粉、豬肉增鮮膏、料酒拌勻。(3)把幹澱粉用3倍的水調成3斤水澱粉。(4)把調勻的水澱粉倒三分之一入肉餡中,沿一個方向攪打,直到肉餡完全吸收水分,然後再加三分之一澱粉水,重複攪打過程把水吸乾後,再加剩下的澱粉水,重複同樣的過程,直到肉餡拍打有彈性。(5)最後拌入蔥、姜、蒜末、香油,蓋上保鮮膜,在冰箱保鮮2小時以上。用灌腸器灌入腸衣中,用棉線捆成小節。(6)下入80度水中煮25-30分鐘撈出晾涼即可。
2、蒜味香腸的做法二:(1)豬肉餡500克、腸衣2米、澱粉80克、鹽12克、姜15克、大蔥40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少許、料酒1茶匙。(2)大蒜、大蔥飛、姜分別切成細細的末。(3)切好的蔥薑蒜末放入肉餡中。(4)加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽、料酒、香油。(5)加入所有調料後拌勻,澱粉加入適量清水調成澱粉糊。(6)倒入攪拌好的肉餡中,加入澱粉後繼續攪拌。(7)腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味,並沖洗乾淨。(8)把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上,並繫緊口。(9)開始灌製,灌好的粉腸紮成節。(10)掛在通風處風乾一天即可,外皮稍微發皺就可以收回。(11)煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度,放入晾曬好的蒜腸。(12)在火上開小火煮,一直保持80度左右的水溫,不要沸騰。(13)煮30分鐘左右即可撈出。(14)撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。
3、蒜味香腸的做法三:(1)豬肉、蒜、澱粉、料酒、花椒、鹽、姜、蔥。(2)先將腸衣用溫水泡開,然後對準水龍頭灌水沖洗2-3次。(3)先將蔥薑蒜剁碎備用,將豬肉剁成肉餡備用,也可以直接讓商家絞好的肉餡。(4)玉米澱粉105g加水105g溶解。(5)將蔥薑蒜碎、五香粉味精料酒加入肉餡中,攪拌均勻,放香油、食鹽,繼續攪拌均勻,最後倒入溶解好的水澱粉,繼續攪拌均勻就可以了。(6)灌製,灌好後每隔20公分左右用線繩繫好,或者用手直接擰成一節一節的。(7)陰涼處晾曬20小時左右,看到表皮有褶皺就可以了。(8)鍋中加入能沒過蒜腸的水,然後加入花椒大料香葉,煮至80度左右時將蒜腸輕輕放入,用牙籤在蒜腸上扎些許小眼避免爆開,煮40分鐘左右就可以了,撈出晾去水分即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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醃好的瘦肉應該怎麼做菜
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背輕輕地砍肉片,注意砍的順序,兩面都要砍。砍的目的是爲了好入味。將砍好的肉片,放入容器中,放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品,然後用手攪拌均應。2、醃製半小時後,就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡,然後放入麪包渣內裹一層面包...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...