傳統酸菜魚的家常做法

1、食材：草魚1斤，酸菜1斤，幹辣椒50g，花椒50g，蔥30g，姜30g，蒜30g，玉米澱粉30g，鹽10g，雞蛋1個。

2、做法：

（1）魚骨和魚肉分開，魚肉切片；酸菜洗淨，切片。

（2）將幹辣椒去籽切段、花椒量好備用、生薑切片、澱粉備用。

（3）魚肉放鹽、澱粉、蛋清、白胡椒拌均，醃製20分鐘，酸菜抄水2分鐘，瀝乾水份。

（4）薑切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味。下魚骨、酸菜翻炒3分鐘，加水熬湯，湯呈白色後，撈出魚骨、酸菜，滑入醃好的魚肉，煮5分鐘，至魚肉變白，再放入魚骨、酸菜燜煮2分鐘，出鍋裝盤。