3種酸菜魚的家常做法介紹,酸菜魚的家常做法大全
1、酸菜魚做法一:魚切薄片,用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時。熱鍋涼油,下蔥薑末炒香。下酸菜一起炒。注入骨頭湯,煮開。加入魚骨,魚尾。煮開,下魚片一起煮,湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中。另起鍋,下油,下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚就可以了。
2、酸菜魚做法二:草魚刮鱗,去內臟,洗淨,剁去頭部,將魚肉貼骨片成0.5釐米左右的魚片。加料酒,澱粉,白胡椒粉和少許鹽抓勻,醃製15分鐘。同時將四川泡菜切細絲,擠去汁液。野山椒切段,備用。熱鍋熱油,爆香薑片和蒜泥後,下野山椒和四川泡菜炒出香味。加入剁碎的醃蘿蔔(醬醃菜,沒有可不加),雞精,糖,白胡椒粉,鹽和水(水量以與魚片齊平爲準),煮沸。下醃製好的魚片。我用的全是魚片,如果是整條魚,要先下魚骨魚頭等難熟的部位,熬至九成熟再下魚片,煮兩三分鐘,魚片熟透即可。盛出後,將魚片在碗中堆起,稍高於湯麪,少許蒜粒灑在魚片上,用少許熱油淋在蒜片上,味道更香。
3、酸菜魚做法三:草魚去鱗去內臟,用清水沖洗乾淨。剁掉魚頭,用刀沿魚骨將魚肉片下。片去魚腹部的硬刺。用刀沿魚頭到魚尾的方向斜刀將魚肉片成薄片,加入一個蛋清,一勺鹽和料酒醃20分鐘。將魚頭剖開,魚骨和魚腹斬段用料酒去腥味。將酸菜切成小段,將紅綠辣椒切椒圈,泡椒切碎,蔥切段薑切片。鍋內放油燒至6成熱,放入一半的蔥姜爆香。放入魚頭和魚骨煎至表面微黃,加入開水,倒入一大勺料酒,大火煮開後撇去浮沫小火繼續煮至湯色發白。撈出魚頭魚骨,留湯備用。鍋內放油,燒熱後放入剩下的蔥姜和花椒,小火炸出香味。鍋內放油,燒熱後放入剩下的蔥姜和花椒,小火炸出香味。將炸過的蔥姜和花椒撈出。將泡椒放入鍋中翻炒幾下。放入酸菜翻炒,加入煮好的魚湯,大火燒開。酸菜煮熟後撈出放入碗中。鍋內湯燒開,用手將魚片撒入鍋中,大火燒開魚湯將魚片煮熟。將魚片連同湯一起倒入碗中。燒一勺熱油,倒入裝魚的碗中,撒上紅綠椒圈裝飾。
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...