醬爆腰花的做法步驟
1、食材:豬腰子2個、胡蘿蔔1段、黑木耳50g、韭菜少許、色拉油適量、料酒1勺、薑汁1勺、鹽少許、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫縣豆瓣醬1勺、醋1勺、蠔油1勺、薑片2片、生粉適量、雞粉少許、香油少許。
2、豬腰處理乾淨,裏面的白色和深紅色部分一定要全部剔除。
3、開花刀,切成小段。
4、放入碗中加入料酒、薑汁、鹽和生粉拌勻醃製一會。
5、黑木耳提前泡好切成絲,胡蘿蔔切成片。
6、調一個澆汁:醋、生抽、蠔油、砂糖、雞粉、香油和生粉攪拌均勻。
7、鍋中煮沸水,放入豬腰汆水。
8、看到變色後撈出瀝乾水分。
9、起油鍋爆香薑片後,加入郫縣豆瓣醬、豆豉也炒出香味。
10、放入黑木耳絲、胡蘿蔔片翻炒均勻後,加一點點水煮開。
11、加入汆水後的腰花。
12、加點料酒翻炒一下。
13、加入調好的澆汁炒勻。
14、撒上一些韭菜段。
15、炒勻即可出鍋。
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