如何做鍋貼魚好吃
1、原料:鯉魚克,豬網油150克,幹澱粉30克,麪粉30克,黃酒5克,醬油3克,味精2克,精鹽2克,椒鹽5克,薑末3克,蔥末3克,植物油750克。
2、將鯉魚宰殺,去鱗、鰓洗淨,片取兩片魚肉剔去皮、骨,用刀片成長3.3 釐米、寬2.6 釐米、厚0.33釐米的長方形片。
3、將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、薑末一起拌勻;把豬網油切成10釐米見方、0.33 釐米厚的片,共切4 片。
4、取1 片豬網油平鋪在砧板上,將拌好的魚片取一半平擺在網油上,上面再覆蓋一片網油,使魚片夾在2 片網油中間,成爲一個方形的“魚合”,如此共做兩個“魚合”;將麪粉、幹澱粉放在一起,加清水調成糊狀。
5、將植物油倒入炒鍋內,置於旺火上燒六成熱時,把2 個“魚合”分別塗上一層面糊放入炒鍋中,炸到浮起,再改用微火慢炸,直到“魚合”發硬時,用筷子在上面扎幾個洞,使油侵入炸透,然後,再用旺火把油燒到八成熱,稍炸一會兒,使“魚合”外皮酥脆。
6、待“魚合”表面呈現金黃色,夾在中間的魚片已熟,兩面的豬脂油也變成透明的薄片,隨即撈出,切成寬1.3釐米的長條,蘸着花椒鹽吃。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...