平鍋魚頭煲如何做好吃
1、把魚頭洗淨,然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽,一層白胡椒粉,再放入白酒和蒸魚豉油抹勻,味上半個小時。
2、取砂鍋一隻,在砂鍋底上抹上一層油,然後放入蔥段,蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣,蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3、把魚頭放入砂鍋中,倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。
4、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用,倒入3茶勺的蒸魚豉油,放入六個幹辣椒。
5、倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油,如果喜歡的話可以放豬油會更香,在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
6、將砂鍋放到爐子上,大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的,因爲有油和一些調料,同時魚頭,蔥和蒜本身還出很多湯汁。
7、15分鐘後,沿着砂鍋的邊,倒入約10毫升的白酒,5分鐘後,關火燜上10分鐘魚頭就做好了。
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