做薺菜餡菜糰子教程
1、玉米麪適量,薺菜適量,白糖適量,料酒適量,生抽適量。
2、薺菜去根,多清洗幾次,清洗乾淨。
3、80g肉餡用料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙 調勻醃製15分鐘。
4、煮開水一鍋,下入2茶匙鹽,下入薺菜,煮20秒,然後撈出,馬上過涼水,並且多用冷水多衝幾次。
5、將衝過水的薺菜擠幹水分,然後切成碎末。
6、玉米麪6大勺、黃豆麪 2.5大勺約45g混合均勻,大概比例是玉米麪和豆麪2:1,用稍微燙點的水,先將面調成很大的結塊,然後加入1大勺5g的發酵粉;發酵粉要最後加,加了之後不要再加熱水,否則就失效了;蓋保鮮膜,醒30分鐘。
7、醒面的時候準備肉餡。鍋中放入比平時炒菜稍多的油,先下入花椒、大料煸出香味,然後撈出扔掉。
8、下入蔥末、薑末炒出香味,蔥末、薑末量稍微大些這樣好吃,下入肉末翻炒至肉幾乎發白。
9、下入雞精1/2茶匙約3g、老抽1大勺約3g、甜麪醬2大勺約6g;醒好的面,在手上倒1小搓鹼面,大約1g,揉均勻。
10、肉餡加入擠幹水分的薺菜中,炒肉的油也一併放入。
11、取一塊玉米麪,在手上壓成麪餅,然後放入適量的餡兒。
12、雙手捧成碗狀,兩隻拇指往下按,其他手指往裏團,直到全部團上。
13、團一個放一個,保證水有蒸汽,都團好之後,大火燒開後保持大火蒸20分鐘,然後稍冷下,再拿出即成。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
鹹黃魚乾怎麼做好吃,鹹黃魚乾如何做好吃
1、用料:鹹黃魚250克、五花肉120克、姜一小塊、醬油一勺。2、鹹黃魚魚乾洗淨切成小塊。3、姜切絲備用。4、五花肉切片,放平底鍋裏翻炒片刻,大概2分鐘,炒至肉變色即可,撈出備用。5、鹹黃魚乾放入薑絲,一勺醬油,再放入炒好的五花肉,一起攪拌均勻,裝入大碗或深盤。6、放入...
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...