如何做蜂巢蛋糕
1、準備食材:低筋麪粉100克、雞蛋兩隻、小蘇打5克、煉乳140克、無味植物油110克、蜂蜜15克、砂糖90克、水180克。
2、水和細砂糖倒入鍋裏煮開,關火併攪拌均勻成爲糖水,冷卻待用。
3、打蛋盆裏打入雞蛋,打散,加入練乳、蜂蜜,攪拌均勻。
4、加入植物油,攪拌成稀糊狀。
5、低筋麪粉和小蘇打混合篩入稀糊中,攪拌成麪糊。
6、分三次加入冷卻的糖水,每次都攪拌均勻再添加。
7、蓋上保鮮膜,室溫下靜置至少45分鐘。只有充分靜置的麪糊才能產生漂亮的蜂巢結構。
8、模具抹油,底部加油紙,把靜置好的麪糊倒入7分滿。
9、放入烤箱中層,180度,25~30分鐘,蛋糕充分膨脹並呈現焦糖色即可出爐。冷卻脫模後橫向切開即可看到蜂巢狀結構。
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