簡介南瓜雙色饅頭的家常做法
1、南瓜50克蒸熟後搗成泥,加入150克麪粉中,麪粉中放入20克白糖,1克鹽,攪拌均勻,2克酵母用少許溫水化開(少許溫水即可,因爲南瓜泥含的水分很多),酵母水倒入南瓜麪粉中,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵。
2、50克麪粉中放入20克白糖,1克鹽,攪拌均勻,2克酵母用70克左右的溫水化開,酵母水倒入白麪粉中,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵。
3、一個小時左右後,南瓜麪糰發酵到原麪糰的兩倍多大(夏天氣溫高,麪糰發酵的快,冬天要發酵的慢)。
4、白麪團也發酵到兩倍大。
5、發酵好的麪糰分別取出排氣,分別擀成長方形,兩個麪皮疊在一起,從一頭捲起來,成圓柱形,然後切割成大小相同的小劑子
6、鍋裏倒入冷水,蒸架放到鍋裏,把整形好的饅頭生胚放到蒸架上,二次醒發至兩倍大。
7、二次醒發好後,開火蒸,大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘,關火,先不要開蓋,燜3—5分鐘,再開蓋,香噴噴胖乎乎的饅頭就出鍋了。
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