炸翻花的家常做法
1、用料:
中筋麪粉300g、溫水100g、雞蛋1個、黑芝麻適量、白糖20g、玉米油5g、鹽2g、小鮮侶調味汁適量。
2、做法:
(1)準備食材和工具。
(2)碗中倒入中筋麪粉300克、1個雞蛋(60克左右)、黑芝麻、20克白糖、5克玉米油、十三香2克、擠入小鮮侶調味汁。
(3)倒入溫水100克,邊倒邊攪拌成絮狀。
(4)揉成稍微偏硬的麪糰。
(5)不用醒發,直接擀成薄薄的大面片。
(6)再切成5釐米左右的寬片(想吃大一點的可以切寬一點)。
(7)取一條寬片對摺,如果覺得粘手可以塗抹適量乾麪粉在面片表層。
(8)先切4刀,不要切到頭部,第5刀的時候切斷(每5刀爲1個,重複這個操作直到切完所有的面片)。
(9)展開。
(10)斜對角對捏。
(11)再把四個角捏合在一起。
(12)然後稍微整理下,做成翻花的樣子。
(13)依次做好所有的,準備入鍋炸。
(14)鵝媽媽鈦晶鍋倒入適量植物油,待油溫升至4成熱左右,放入翻花,全程中小火慢炸。
(15)中途可以用鏟子適當翻動,防止炸焦。
(16)炸至兩面金黃且熟透即可控油撈出。
(17)這樣炸出來的翻花酥脆可口,自己做的沒有任何添加劑,可以放心食用,喜歡吃甜口的也可以加白糖或者紅糖。
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