雙味吐司的製作方法
1、食材:高筋粉200克、牛奶120克、奶粉10克、白砂糖20克、酵母3克、黃油20克、蛋白30克、鹽2克、玉米粒50克、火腿腸50克、肉桂粉3克、南瓜泥100克。
2、首先把除黃油以外的所有主材放入麪包機中揉至光滑出筋。
3、加入黃油,繼續揉至完全擴展階段,也就是常說的見到手套膜了。
4、雙味吐司的做法
5、將麪糰蓋上保鮮膜放入密閉容器中進行發酵。
6、在麪糰發發酵時準備餡料,南瓜泥加入適量糖粉拌勻。火腿切成似玉米粒大小的丁。
7、發酵結束後,將麪糰擀排氣後均分成2份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、鬆弛好的麪糰再分別擀成牛舌狀後捲起再鬆馳10分鐘。
9、將鬆馳好的一面團擀成橢圓型,再將四角拉出成長度與三角吐司模相當的長方形,翻面後抹上南瓜泥捲起接口處捏緊,放入三角吐司模。
10、把另一鬆馳好的麪糰擀成橢圓型,再將四角拉出成長度與三角吐司模相當的長方形,翻面後放上玉米粒火腿本撒上肉桂粉,捲起接口處捏緊,放入三角吐司模。
11、烤箱最下層烤盤中加水,烤箱中下層放烤網,兩個吐司模放在烤網上,烤箱功能鍵調至發酵,時間調爲40分鐘進行二次發酵。
12、發至9分滿時,蓋上盒蓋,放進預熱好的烤箱中層,上火180度下火180度中下層,30分鐘。出爐後立即脫模,脫模後的麪包放在烤盤上涮上蛋液,繼續放入烤箱中層上火200度,下火190度3分鐘上色即可。出烤箱後放在烤網上晾涼後切片裝袋保存。
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