立夏節氣吃的食物介紹
1、海螄
顧名思義是海中的螺獅,形如丁螺;身細長,殼有紋路呈白色(丁螺呈青褐色)海螄有兩種吃法:一是用植物油直接炒食,食時必須用針,將肉挑出來才能食用。每人只得一顆、一顆慢慢品嚐其真味,也別有一番滋昧。二是,事先將海螄肉全部挑出,然後炒食。海螄肉可炒大蒜,可燒豆腐,其味同樣鮮美無比。也有將海螄肉入湯羹的,其味也極佳。
在沿海地區的漁民,往往食鮮海螄,將鮮海螄洗淨,入沸水中煮熟,另備醬油、醋,麻油、薑末等調製成的調料,將海螄肉挑出後蘸食。
海螄較寒,不宜多食。食海螄後,最好再喝上一杯薑糖湯,以擺寒。
2、金花菜
學名苜蓿,農村常作綠肥。是一種長在田埂的野菜(現有種植的)。村姑從田埂邊挑掘後,上市叫賣。金花菜買回後,只摘其嫩葉。嫩枝,去老葉、老枝。洗淨後鍋煸妙即成。煸炒金花菜的決竅在於,一是油要多(用植物油,忌用動物油),二是在起鍋前,滴上幾滴白酒,再翻幾下即出鍋,不僅色譯碧綠生光,並且清香撲鼻。如果再滴少許蠔油其味更佳。
3、炒蠶豆
又名青豆,品種很多,因其收摘時期正是養的季節,故稱蠶豆。立夏節的蠶豆比較嫩,適宜炒食。炒蠶豆很簡單,只需將剝好的蠶豆,入鍋加油編炒至熟即可。出鍋時灑上蔥末,更添清香。
另外,也可將蠶豆去皮,剝成青豆板,可同蝦仁、肉絲、雞丁等同炒,還可將青豆板入湯,清香、味甘美無比。
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