怎麼做紅燒牛肉好吃又嫩

1、主料：牛肉1800克。

2、輔料：西紅柿2個、燉牛肉料包1個、草果適量、桂皮1小段、冰糖15克、食鹽15克、紅燒醬油5茶匙、白芷3片、幹辣椒2個、香葉5片、丁香3粒、蔥姜15克、茴香5克、八角3個、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣醬2茶匙。

3、西紅柿洗淨切大塊、蔥切大段、姜切大片、草果用刀拍鬆。

4、調料放入料包。

5、牛肉切四五釐米見方的大塊。

6、煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸並撇去浮沫。

7、焯過水的牛肉撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子。

8、鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、蔥薑桂皮等調料炒香。

9、炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒。

10、烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色。

11、加入熱水沒過牛肉。

12、湯和牛肉一起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包。

13、加入西紅柿。

14、蓋上蓋子大火燒沸改小火燉。

15、燉至1個小時左右，加入適量食鹽，繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可。