千層餅的製作方法
1、麪粉+清水+乾酵母揉成麪糰,溫度35度放置1小時,發酵至2倍大。
2、製做油酥:把油燒熱,倒入容器中+麪粉+鹽+雞精攪拌均勻,攪拌成很粘稠的狀態。
3、發酵好的麪糰,揉一下,排除空氣。擀成長方形的面片,越薄越好,但不要擀破了。
4、把油酥均勻的塗抹在面片上,折三折,相互重疊起來,摺好後,再折三折,折成6層。
5、再次擀開面團,先用擀麪杖按壓(防止用力不勻,導致擀時移位,這步不可少),輕輕擀成薄餅,再次摺疊6層,擀時不要太用力。
6、擀開面團,要厚一點,可以切成小塊,也可以不切,撒白芝麻,二次發酵40分鐘。用烤箱烤制,放到烤盤中,表面噴水,烤箱預熱200度,烤18分鐘,表面上色即可。用電餅檔煎到兩面金黃。
7、用電飯鍋煎到兩面金黃。
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