正宗醬香千層餅的製作方法與步驟
1、原料:麪粉300g、清水170g、豬肉200g、香菇幹3個、紅蘿蔔半個、蔥2根。
2、準備麪粉300克倒入大盤裏。
3、慢慢分多次加入清水170克,用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成均勻面團。
5、蓋子蓋上醒10-15分鐘,也可以用保鮮膜包裹。
6、醒面同時來準備餡兒 豬肉剁碎。
7、加入料酒,香油,香醋,胡椒粉,鹽,甜麪醬,生粉攪拌均勻備用。
8、香菇切碎,蘿蔔擦絲,蓉蔥切碎。
9、香菇,蘿蔔,蔥花都加入肉末裏攪拌均勻。
10、麪糰醒好了,再揉幾下,分成四份。
11、取一團擀成圓薄片。
12、四分之一處開一刀
13、然後,把餡料鋪滿餅皮的四分之三,留一片空白的。
14、然後空白的覆蓋四分之一。
15、再繼續對摺起來。
16、直到對摺完成一個直角三角形狀,邊緣稍爲捏緊,以免漏餡。
17、然後電餅檔預熱,刷一層油也可以用不粘鍋來煎的。
18、把餅子放進去煎。
19、煎至表面微焦黃,就翻另一面煎。
20、兩面都煎焦黃後,加小半碗涼開水進去,蓋起蓋子燜約於3分鐘,燜至水份幹,餅皮乾脆就出鍋即可。
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