炭燒榴蓮的正確方法，怎麼做炭燒榴蓮

1、要烤榴蓮，最好的器具是一口燒烤爐，添上一層木炭，點着火後的木炭，火苗躍動，不至於太小，可也不是猛火，用於烹烤榴蓮最爲合適。

2、適合烘烤的榴蓮要選擇剛熟、但還沒有開口的榴蓮。煙霧繚繞中，沒有開口的榴蓮最能保留住榴蓮初始的味道，而不至於被菸灰薰染。

3、挑好了榴蓮，就在爐子上搭一層網，像烤肉串般，給榴蓮鋪上合適的溫牀，此時只需把整顆榴蓮放在火爐上，不久後就能看到榴蓮的變化了。

4、在溫度的持續發力下，榴蓮帶刺的外皮會發出“滋滋”的響聲，這是榴蓮皮失水的過程。不一會，皮裏的水分烤乾了，榴蓮上的刺也會被燒焦、再化作灰燼。這時，與火接觸的果皮會變成焦黑色，可別被這外像所欺騙，果皮裏的榴蓮肉才只是變熱了而已。

5、經過溫火慢烤，那沒有開口的榴蓮會裂開口子，金燦燦的榴蓮肉露了出來。此刻的空氣中，也瀰漫着類似於甘蔗般清甜的氣息。

6、判斷榴蓮是否“烤熟”，則要查看榴蓮是否“果肉顏色變深、肉變醬”。和火苗接觸後，榴蓮肉中的水分會慢慢烤乾，糖分凝結，並在榴蓮肉的表面結痂成黑色的焦糖，果肉的顏色也比原來的顏色更深一些。而入火的果肉，會愈加柔軟，果皮和肉同時軟趴趴地貼在烤爐上，果肉呈果醬般的狀態，纔算是烤熟。